Eiersalat (vegetarisch)
Eiersalat von Zwerg-Orloff-Eiern (4–6 Personen)
Zutaten:
- 10 Eier
- 100 g saure Sahne
- 1 kleine Dose gezuckerter Mandarinen
- 30 g geschälte Sonnenblumenkerne
- 10 g Kapern
- 1 kleine rote Zwiebel
- gutes Olivenöl
- Aceto Balsamico
- Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- Minzblätter
Zubereitung:
Die Eier vom Zwerg-Orloff in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen und 15 Min. köcheln lassen.
Mandarinen im Sieb abtropfen lassen und einmal teilen.
Zwiebel schälen und feinhacken.
5 Esslöffel Olivenöl, 5–7 Tropfen Alceto Balsamico, 1 Teelöffel Sojasauce, die feingehackte Zwiebel, Kapern und Saure Sahne zur Salatsauce verrühren und mit Salz und schwarzem Peffer abschmecken.
Die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden, mit Mandarinen und Sonnenblumenkernen sowie 3–4 gehackten Minzblättern vorsichtig unter die Sauce heben, eine halbe Stunde ziehen lassen, Salat in Schüssel anrichten und mit Minzblättern und Eierscheiben dekorieren.
Fertig ist der Eiersalat von glücklichen Hühnern!
Lieblingsrezept von M. u. J. Hellmich, Thüringen