Huhn mit Weißkohl

Man setzet ein altes Huhn bey, schäumet es wohl und salzet es. Underdessen schneidet man Weiß-Kohl so fein als Salat, thuet dann selbigen in einen großen Tiegel, welcher zugedeckt werden kann, gießet von der Hühnerbrühe darauf, thuet daran ein guten Teil Butter, etwas Muskathen Blumen, auch ein Stückchen Zucker, läßet es eine gute Stunde kochen und rühret es einige Male um.

Zuletzt thut man fein geschnittene Petersilie, und fein geriebene Semmel daran und läßet selbiges mit durchkochen. Dann thut man das Huhn auf den Kohl, muß aber keine Suppe seyn, sonst schmeckt es nicht kräftig.

Wohl zu speisen!

(Rezept aus dem 18. Jahrhundert – frei nach Theodor Fontane).

Lieblingsrezept von H. Guder, Niedersachsen