Huhn nach Jäger Art

Gesammelte Pfifferlinge im Korb

Zutaten:

  • 1 Orloff-Huhn (ca. 1,3 kg)
  • 200 g Champignons oder Eierschwammerl (Pfifferlinge)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Lorbeerblatt
  • 1/16 l Weißwein
  • 1/4 Tasse Hühnersuppe
  • 30 g glattes Mehl
  • 30 g Margarine
  • 1 Teelöffel Tomatenmark

Zubereitung:

 

Das Huhn reinigen und in 8 Teile zerlegen. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Pilze putzen, waschen und blättrig schneiden.

 

Hühnerteile salzen, pfeffern und in Mehl drücken.

 

Margarine in einer Pfanne heiß werden lassen, Hühnerteile einlegen und auf allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Fett heben und in einer eckigen Backform einschichten.

 

Im selben Fett die Zwiebel hell anbraten lassen, Pilze und Petersilie dazugeben, kurz dünsten. Tomatenmark, Lorbeerblatt und Knoblauch beifügen, mit Weißwein und Hühnersuppe aufgießen und kurz aufkochen lassen.

 

Hühnerteile mit dieser Sauce übergießen, zudecken und im Backofen ca. 45 Min. dünsten.

 

Um das Gericht abzurunden, empfehlen wir einen leichten Weißwein aus Österreich.

 

Gutes Gelingen!

 

Lieblingsrezept von Familie W. Kiendler, Steiermark